秋刀魚は昔から「さんまがでるとあんまがひっこむ」といわれるほど、栄養価が高い食品です。良質のたんぱく質を含み、カルシウムやカルシウムの吸収を促すビタミンD、ビタミンA、B2などを含みます。青魚に含まれるDHA、EPAの含有量も多いです。秋刀魚100g中には、鉄/1.3mg、カルシウム/75mg、ビタミンB2/0.33mg、ビタミンD/310IUなどが含まれます。
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